秋季是豐收的季節,滿目的金黃是自然贈予一年來辛苦勞動的農民們最好的禮物。來到黑龍江省的麥廣帆,被當地所見到的累累碩果所感動,即興選擇了當地人們的主食之一——玉米,制作了一道鮮美的玉米忌廉羹。
玉米在黑龍省又被稱為苞米,因為當地土壤以及日照的關系,成熟的玉米顆粒更為飽滿,吃起來十分軟糯。玉米在當地常常被直接蒸食或者磨成玉米粉,而麥廣帆選擇了西餐中常用的忌廉,與新鮮采摘下來的玉米搭配,加上當地肥美的五花肉,在滿族鄉一位大姐的家中,精心烹煮,將現代都市的味道與鄉村的質樸滋味完美結合。
 

材 料

玉米、五花肉、蒜頭、牛奶、忌廉、油、鹽、糖

步 驟

將玉米剝皮洗凈,剝出玉米粒備用。
將玉米剝皮洗凈,剝出玉米粒備用。
將玉米粒放入攪拌機,加入適量的清水攪拌,再倒入少量牛奶攪拌至糊狀。
將玉米粒放入攪拌機,加入適量的清水攪拌,再倒入少量牛奶攪拌至糊狀。
取五花肉切成粒狀,蒜頭剁成蒜泥備用。
取五花肉切成粒狀,蒜頭剁成蒜泥備用。
在鍋中倒入少量的油,放入蒜泥爆香,再放入五花肉翻?炒,用鹽調味。
在鍋中倒入少量的油,放入蒜泥爆香,再放入五花肉翻?炒,用鹽調味。
倒入玉米羹,用糖、鹽調味,再根據個人口味加入適量忌廉。
倒入玉米羹,用糖、鹽調味,再根據個人口味加入適量忌廉。
用中小火煮玉米羹并不斷攪拌直至粘稠狀即可食用。
用中小火煮玉米羹并不斷攪拌直至粘稠狀即可食用。
美味小貼士

1. 如果喜歡喝無渣的忌廉湯,可以在攪拌后,用紗布隔去玉米渣,這樣喝起來口感更為細膩。
2. 煮制玉米忌廉羹時,要注意火候,不宜用大火,還要不斷攪拌,否則湯容易粘底燒焦,還有一股糊味,應用中小火來煮忌廉湯。

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