廣東流傳著“以形補形”的飲食思維,本期介紹的這道花雕酒煮雞子蝦姑絕對可以稱為男士的補品。當然,女士對于這道菜也無需“心生畏懼”,鮮美的蝦姑熬煮出來的湯,伴隨著花雕酒的酒香絕對能滿足你腹中的饞蟲。
 

材 料

蝦姑、雞子、花雕酒、姜、枸杞、油、鹽、糖。

步 驟

將雞子洗凈飛水后備用。
將雞子洗凈飛水后備用。
在鍋中加入油,放入雞子以及姜片,炒香。
在鍋中加入油,放入雞子以及姜片,炒香。
在雞子中倒入半瓶花雕酒以及大量清水,加入鹽調味。
在雞子中倒入半瓶花雕酒以及大量清水,加入鹽調味。
放入蝦姑,煮開后加入枸杞、元肉大火煮15分鐘。
放入蝦姑,煮開后加入枸杞、元肉大火煮15分鐘。
根據個人口味用鹽和糖調味即可食用。
根據個人口味用鹽和糖調味即可食用。
美味小貼士

雞子,因為廣東飲食習慣中有著“以形補形”的思維,所以廣東的餐桌上常會看到雞子制作的菜肴。
蝦姑,又名瀨尿蝦,要吃到上等的蝦姑首先要學會挑選。首先是選取個頭大的,接著要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿,簡單的做法是將其背部對著光線,如果能清楚地看到一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。
 

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